Рассказываем, как открыть бар или ресторан с нуля и при этом не прогореть!

Управляющий рестораном — кто этот человек? В чем состоит его работа? Вы мечтали быть директором ресторана? Такие мысли приходят предпринимателю, который думает запустить свой бизнес в пищевой сфере, открыть ресторан или небольшой бар.

Важно понимать, что открытие своего ресторана подразумевает очень много различных бизнес процессов от выбора дизайна помещения и создания особой атмосферы, которая бы привлекала новых посетителей до обслуживания клиентов и создания экзотических вкусностей, уникальных коктейлей, и так далее. Одним из ключевых ресурсов должны быть определённые денежные средства, которые можно инвестировать в открытие бара или ресторана.

Говорят, запустить даже огромный бар легче, чем маленький ресторан разберемся почему:

• не такие огромные финансовые расходы на аренду объекта и технику;
• нужен относительно небольшой склад для содержания продуктов;
• малое количество профессионального оснащения;
• минимум барменов и обслуживающего персонала.

Нужно четко разработать концепцию бара, определить для себя в каком стиле будет помещение, что за напитки и закуски будут в меню. Это станет ясно после детального изучения целевой аудитории места, в котором Вы хотите открыть свой бизнес. Нужно разобраться, где достаточная концентрация публики, что подпадают под вашу концепцию кафе.

Разобравшись с этим можно выбирать здание под будущий бар. Оптимальным местом является первый этаж торгового бизнес-центра. В случае многоквартирного дома можно приобрести постоянные жалобы жильцов дома. Вдруг вы решите арендовать подвальное помещение то затруднения с канализацией, высокой влагой и качественным стабильным воздухозабором точно будут. Да и мало людей пожелают спуститься в подвал, чтобы провести там час другой с друзьями.

Чтобы принять верное решение стоит сразу проверить несколько важных аспектов:

• пристально проанализировать объект внутри, осмотреть надежность проводки, канализации;
• оценить легкость подходов, качество дороги и подъезда к заведению;
• проанализировать время аренды, стоимость за квадратный метр;
• посетить рестораны рядом, понять, почему туда ходят клиенты;

Проведя комплексный анализ, становится ясно, какой принцип бара востребован. Вполне может быть ситуация появилось хорошее место но расположено оно в таком районе где не бывает нужной аудитории для посещения Вашего бара или ресторана – будьте готовы к проблемам и очень небольшой посещаемости.

Как выбрать профессиональное технологическое оборудование для открытия бара или ресторана

Самая дорогая статья при открытии своего дела в пищевой промышленности это покупка специализированого барного оборудования. Многие новички рестораторы делают ошибку и решают, что необходимо взять дешевую бытовую технику и этого достаточно. Однозначно неправильная идея, так как данное домашнее оборудование просто конструктивно не рассчитано на ежедневную работу и большие нагрузки. Необходимо приобретение специального технологического оборудования для постоянного применения в профессиональной сфере.

Рассмотрим пример из реальной жизни одного нашего клиента – открыв небольшой бар, он полагал, что для приготовления легких закусок, жарки котлет для бургеров и стейков вполне достаточно пары обычных сковородок из соседнего магазина посуды. Но вот незадача – они сгорели от постоянного ежедневного использования просто в течение нескольких недель. После этого он таки задумался о том, чтобы купить жарочную поверхность для профессионального использования в своем баре.

Следующим очень важным этапом в запуске ресторанного дела является подбор обслуживающего персонала. Возвращение ваших клиентов и приход новых во многом зависит от качества обслуживания барменами и официантами. Установка камер видеонаблюдения решит две проблемы — предупреждение попыток воровства внутри коллектива официантов и контролирование бара в нерабочее время, когда все закрыто.

Основным моментом в запуске какого-то своего дела должна быть ваша важная отличительная особенность от других. Оригинальный напиток или закуска, необычный стильный дизайн интерьера все это позволит запомниться и выделиться вашему бару на фоне остальных. Начинающему предпринимателю нужно разобраться как верно заниматься экономической работой рассчитывать остатки склада продумано совершать закупки товарных запасов и распределять финансовые затраты на выплату аренды, иначе если пустить этот важный бизнес процесс на самотек можно быстро улететь в минус и потерять все.